Salud ionizada
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La gelatina es de color amarillo pálido, sin perfume, sin sabor, hidrolizada y granular. Se extrae de los cueros y huesos bovinos, siendo una proteína de alto peso molecular (sin grasa ni colesterol) compuesta de 18 aminoácidos. Con 50-350 bloom de fuerza y una viscosidad de 1,0-6,0 mpa.s, es ampliamente utilizada en las industrias alimentaria y farmacéutica.
Dulces de goma, malvaviscos, jamón, yogur, clarificación de vino y jugo, jalea, postres, productos de queso, cremas y conservas.
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR |
|---|---|
| Fuerza de la jalea | 50-350 Bloom.g |
| Viscosidad | Mín. 1,5 MPa.s |
| Humedad | ≤13% |
| Contenido de cenizas | ≤2% |
| Transparencia | ≥85% |
| Valor de pH | 4,0-6,5 |
| Dióxido de azufre | ≤30 ppm |
| Metal pesado | ≤10 mg/kg |
| Recuento total de bacterias | ≤1000 ufc/g |
| Salmonella / E. coli | Negativo / No detectado |
Detalles de empaque: Bolsa de 25kg, con exterior de papel kraft o tejido plástico e interior de bolsa de PE impermeable.
